Симптомами саркоптоза являются сильный зуд, образующиеся вследствие расчесов алопеции с воспаленной кожей, папулы, корочки, утолщение кожи (кератинизация), гиперпигментация (увеличенное количество пигмента с изменением цвета кожи). Наиболее часто поражение кожи наблюдается в области ушей (край ушной раковины) и локтевых суставов, но возможна и другая локализация, в том числе на животе, спине, тазовых конечностях, хвосте. При прогрессировании заболевания поражение становится генерализованным, затрагивая большую площадь поверхности тела. Из-за самотравматизации, вызванной сильным зудом, нередко присоединяется вторичная бактериальная инфекция, осложняющая течение основного заболевания и вызывающая еще более сильный зуд, а также экссудацию.
Общее состояние животного, особенно при локализованном саркоптозе, обычно в норме, однако при генерализации процесса и вторичной пиодерме может быть средней тяжести или тяжелым, что обусловлено, в основном, именно бактериальной инфекцией, а не влиянием клещей.