Симптомы заболевания проявляются чрезвычайно остро и характеризуются, в первую очередь, признаками нарушения нормального функционирования центральной нервной системы. Как правило, становятся заметными резкие изменения в поведении животных – угнетение (в первые часы), беспокойство. Частым и довольно характерным для болезни Ауески признаком служит сильный зуд, обычно в области головы (губы, щеки, места около глаз и ушей), но в некоторых случаях переходящий на конечности и туловище. Животные, особенно собаки, становятся неуправляемыми, расчесывают и разгрызают зудящие области – вплоть до сильных повреждений. Однако следует иметь виду, что зуд может и отсутствовать (а у свиней, являющихся основным источником инфекции, он вообще не наблюдается).
Также при болезни Ауески возможно повышение температуры тела, сильное слюнотечение. Несмотря на «неистовое» поведение животных, вызванное сильным зудом, агрессии по отношению к человеку, характерной для истинного бешенства, обычно не наблюдается. Еще одним отличием от бешенства является то, что зараженные болезнью Ауески животные пьют много воды, в то время как при бешенстве присутствует так называемая «водобоязнь».
Симптомы псевдобешенства развиваются очень быстро, и при прогрессировании заболевания стадия чрезмерного беспокойства и активности переходит в стадию угнетения (в том числе и по причине сильного физического и психического истощения животного), перед которой также могут наблюдаться судороги. Последние развиваются часто до состояния эпистатуса, характеризующегося длительными приступами, промежутки между которыми не превышают тридцати минут. Затем, как правило, отмечается развитие парезов, параличей и комы, заканчивающейся летальным исходом. Обычно с момента начала проявления первых симптомов заболевания до смерти животного проходит не более двух суток, часто этот период составляет 10-12 часов (молниеносное и острое течение, характерное для болезни Ауески).